Organizado por el Ministerio de Medio Ambiente en colaboración con FEHR, el pròximo 28 de Noviembre se convoca una Jornada Especial para Hostelería orientada a profesionales para dar a conocer los nuevos aspectos normativos de los ibéricos.
Lugar: Museo del Traje de Madrid
Objetivo: dar a conocer a los profesionales del sector de la hostelería la Normativa aplicable al sector, identificación y correcta trazabilidad del ibérico, su seguridad alimentaría, correcto corte de producto, su cata, cualidades de conservación, según la nueva norma de calidad 1469/2007.
Inauguración de la jornada: Presidente de FEHR, José María Rubio, el director general de Industria y Mercados Alimentarios, Francisco Mombiela, dará paso a una serie de conferencias y mesa debate, con foro de opinión sobre normas para la correcta conservación de los ibéricos, características organolépticas y físico-químicas, así como, una exhibición práctica sobre corte de jamón acompañada con una cata sensorial.
