Seís de los Trece establecimientos participantes en el Concurso de pinchos de este año presentaron ayer ante el Jurado sus pinchos, en las diferentes categorías a las que se presentan.
El Jurado tuvo la oportunidad de valorar en su conjunto dichos pinchos.
Los establecimientos que se presentaron fueron:
– La Perla Salmantina con: Boquerón escabechado perla, Carrilleras ibéricas perla, Aspic perla, Farinato perla.
– El Candil con: Risotto de boletus al curri con crujiente de gamba
– La Audiencia con: Codorniz escabechada, Huevos rotos con farinato, Queso de cabra con anchoa, Patatas a la importancia.
– Xírex con: Cubilete de ibérico con frutos del mar, Galleta de morcilla con boletus y micuit.
– Corrillo con: Endivia con queso de cabra, mango , frutos rojos, brotes y regaliz, Tosta de jamón con sepia y gamba, Huevo poche patatas chips con crujiente de jamón ibérico y foie, Carrillera de ibérico con salsa de almendras.
– Vía Libre con: Tostita de pate de berenjena con salmón , Volcán de crujiente ibérico con langostinos y ciruela negra gratinada.
El resto de los participantes realizarán su demostración esta misma tarde en la Escuela de Hostelería a partir de las 17:00 horas.
