Madrid Fusión

Primer congreso global de gastronomía del mundo.

El tema de la 18ª edición de Madrid Fusión será la gastronomía circular, una tendencia cada vez más extendida que se ha reforzado aún más por la emergencia sanitaria actual. Los foodies se han convertido en los últimos años en un tipo de cliente cada vez más consciente al que no sólo le interesa el plato ya terminado que se encuentra delante, sino también el proceso que ha seguido la comida y el modelo de negocio que hay detrás del restaurante en el que va a comer.